Verrines au poulet, salami et tomates

Préparation

• Coupez les blancs de poulet en lamelles.
• Dans un plat creux, Pressez le citron pour extraire le jus et salez puis mélangez.
• Ajoutez les lamelles de poulet et laissez mariner pendant 1 heure.
• Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et déposez-y les lamelles de poulet marinées.
• Remuez et laissez mijoter pendant 10 min en réduisant le feu.
• Coupez le salami en petit dés.  
• Pendant ce temps, lavez les feuilles de persil, égouttez et essorez-les. Ciselez-les finement et mettez-les dans un saladier.
• Emincez les olives. Lavez les tomates et coupez-les en petit dés. Ajoutez au saladier.
• Coupez les tranches de poulet  en petits dés et ajoutez au saladier également.
• Préparez la vinaigrette :
• Dans un bol, mélangez l’huile et du jus de citron, salez et poivrez. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.