Aïn Sbaniouria

Préparation

• Mélangez la viande hachée avec l’oignon, le persil, la coriandre et l’œuf cru. Éventuellement, ajoutez la chapelure si le mélange n’est pas assez ferme.
• Prenez l'œuf dur et mettez-le à l'intérieur de la boule de viande de façon à ce qu’il soit bien enfermé à l’intérieur.
• Mettez la boule de viande dans du papier aluminium en veillant à ne pas laisser de trou. Posez dans un plat et faites cuire au four, préchauffé à 190 °C, pendant 30 minutes.
• Pour la sauce:
• Pelez et émincez les tomates, puis mettez-les, dans une casserole, à feu doux. Ajoutez les gousses d'ail pilées, le paprika, la coriandre, le sel et le poivre.
• Laissez réduire légèrement et faites cuire pendant 5 minutes.
• Quand la viande est cuite, enlevez le papier aluminium laisser refroidir couper en rondelle et dresser.